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2022-06-15
眾所周知，肉制品在冷凍環(huán)境下具有很長的保質期限，一般以年為單位來計，那是因為在冷凍低溫環(huán)境中肉制品中的微生物基本停止繁殖。但是，受實際的一些因素影響，并不能保證速凍肉制品在保質期限內就一定是微生物達標的。
2022-04-21
水分保持劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩(wěn)定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質。為有助于保持食品中的水分而加入的物質，多指用于肉類和水產品加工增強其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。
2022-04-12
醬鹵肉制品是深受我國居民喜愛的一種傳統(tǒng)肉制品，在從作坊式生產到工業(yè)化生產的轉變過程中，通過持續(xù)的技術改進，產品品質得到不斷提高。
2022-04-06
近日，美國農業(yè)部公布最新的中長期農業(yè)發(fā)展預測報告顯示，與2021年相比，2031年全球雞肉消費量將大幅增長16.7%。在這同一時期內，東南亞、拉丁美洲、非洲和中東等中等收入地區(qū)對所有肉類的需求增幅最為顯著。
2022-03-30
臺灣烤香腸源自臺灣，廣受喜愛，臺灣烤香腸較甜，同時有她特殊的香辛料風味；制作以灌腸為主，食用時可以用烤，蒸或煎的方式，是適合任何時候食用的休閑肉類食品；傳統(tǒng)臺灣烤香腸是以豬肉為主要原料，但是牛肉，羊肉，雞肉也可以，必須含有適當的脂肪，味道可能稍微變化。
2022-03-21
中小型肉食加工企業(yè)在香腸生產中有時會出現產品外表出油的現象，使企業(yè)蒙受損失而又無以應對。以下對這種現象予以分析，并提出解決方法。通常來說，香腸出油的情況一般是由原料不新鮮或配比不合理、加工工藝有欠卻及輔料使用不當等原因引起的。
2021-11-14
灌裝機領域產品種類多、品牌也多，涉及的材料和技術都很復雜，缺乏專業(yè)知識的消費者很難選擇
2021-11-09
乳化、煙熏與灌裝技術
2021-10-31
近年來，由于使用真空滾揉機對食品有諸多好處，所以被大量食品加工企業(yè)所使用，尤其是肉類食品企業(yè)。但是，在使用真空滾揉機的過程中，會使?jié)L筒內壁以及設備表面殘留油脂污垢，這會嚴重影響食品的衛(wèi)生與安全。那么，真空滾揉機怎么才能清洗干凈呢？這里是真空滾揉機廠家根據客戶反饋整理的真空滾揉機使用后如何清洗的方法，一起來學習吧。
2021-08-22
生豬屠宰機械化有助于促進生豬產能擴張，保護豬肉生產，確保食品質量。我國生豬屠宰設備通過不斷的技術引入、消化吸收、創(chuàng)新研發(fā)，在設備性能、運行穩(wěn)定性、自動化水平、質量管控等多方面都取得了不錯的發(fā)展成果。
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